Кухня Франции

Проблема голода в мире и «отвратительный рекорд» Франции

Аудио 07:24
Рестораны для бедных Колюша отмечают постыдную дату - тридцатилетие
Рестораны для бедных Колюша отмечают постыдную дату - тридцатилетие ©AFP

Французский комик Колюш, скорее всего, не представлял себе, какого размаха достигнет его начинание. И вряд ли обрадовался бы. Les Restos du Cœur, ежегодные раздачи пищевых продуктов для неимущего населения, начались в этот понедельник, 24 ноября, в тридцатый раз. В этот раз об их начале было объявлено в присутствии премьер-министра Манюэля Вальса, который обещал способствовать увеличению количества добровольных дарений. Их явно не хватает.

Реклама

 

Молоко, яйца, консервы, макароны, йогурты и даже стиральный порошок разбирают в центрах Les Restos du Cœur те семьи, которым не удается свести концы с концами, а еще студенты и пожилые люди с небольшими пенсиями. Всего во Франции до марта будет работать более 2000 таких центров, где, помимо продуктов, можно будет получить и горячий обед. За горячими блюдами в прошлом году пришло более миллиона человек, а это, как говорит глава Les Restos du Cœur Оливье Берт, — «отвратительный рекорд». Отвратительный рекорд — это еще и 130 миллионов обедов, распределенных среди населения.

 

В этом году, по оценкам самой ассоциации, цифры будут еще внушительнее. Новый закон, за который французский парламент проголосовал в прошлом году, облегчает налоговый гнет предприятиям молочной промышленности, пожертвовавшей в пользу Les Restos du Cœur свою продукцию. Организаторы требуют подобных налоговых льгот для всех предприятий агропромышленного сектора, а также для ритейлеров. Тонны непроданной продукции, чей срок годности должен вот-вот истечь, могли бы вместо свалки оказаться в ресторанах для бедных. «Пока что выбросить стоит дешевле, чем подарить», — говорит Оливье Берт.

В центрах Les Restos du Cœur работают добровольцы, и солидарность французов — пожалуй, единственная оптимистическая сторона этого благотворительного мероприятия. Особенно если учесть, что открывая «рестораны для бедных» тридцать лет назад, Колюш считал это временным мероприятием.

Между тем, в Риме только что закончился форум, в котором проблемы голода и недостаточного питания обсуждались на международном уровне. Речь идет о Второй всемирной конференции по проблемам питания (CIN2), которая прошла по инициативе Всемирной организации здравоохранения (OMS), а также Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO).

Если учесть, что первая подобная конференция прошла в 1992 году, то понятно, что проблем за это время накопилось немало. Несмотря на обнадеживающую статистику, голод остается одной из главных проблем планеты. В 1992 году от него страдал миллиард человек, в этом году показатели упали до 805 миллионов притом, что население планеты увеличилось.

Но к этому нужно добавить жертв так называемого «скрытого голода» — это еще два миллиарда человек, в пище которых недостает витаминов, железа, йода и других микроэлементов. Недостает регулярно. На первый план при этом выдвигается лишний вес — от него страдает 500 миллионов взрослых и 42 миллиона детей.

Выступавшие на форуме говорили о том, что сельскохозяйственная система в мире больше не работает, в первую очередь, потому что зависит от промышленного производства пищевых продуктов — все более и более дешевого и все более вредного для здоровья. Во многих странах Азии и Африки, да и других континентов, дешевле выходит импортировать продукцию с другого конца земного шара, чем привезти ее с соседних полей.

Отказаться от промышленного производства в мире, где у хозяек больше нет времени готовить, невозможно, — дружно согласились участники форума. А значит, нужно следить за тем, чтобы эта продукция была как можно менее жирной, менее соленой и менее сладкой. И кроме того, хорошо бы она была одновременно аппетитной и полезной. Проблема «пустых калорий», например, требует применения более строгих норм по отношению к промышленной пищевой продукции.

По окончании встречи представители 172 стран, в том числе 93 министра, приняли «Римскую декларацию» по проблемам питания и приложение в виде 60 рекомендаций, а на следующий день (20 ноября) перед собравшимися взял слово Папа Римский Франциск и выступил с критикой чрезмерной эксплуатации природных ресурсов.

Глава римско-католической церкви говорил об ответственности перед «голодными», о том, что планета может «саморазрушиться» и о том, что пища до сих пор используется как орудие политического давления на население, а это недопустимо: «Пока мы говорим о новых правах, голодный стоит на углу нашей улицы и просит только о том, чтобы стать частью общества и получить право на хлеб насущный. Он не просит милостыни, он просит признать его достоинство».

«К сожалению, — добавил папа Франциск, — мало других вещей в мире в такой степени, как голод, становятся полем для всевозможных софизмов и манипуляции данными и статистикой, в зависимости от необходимости национальной безопасности или вследствие коррупции». Что же касается проблемы охраны природных ресурсов, то формулировка в устах главы католической церкви была однозначна: «Бог прощает всегда, люди — иногда, природа не прощает никогда».

* * * * *

И чтобы не останавливаться на грустной ноте, вспомним еще одно событие, которое произошло в этом месяце. 154 по счету винный аукцион прошел в бургундском городе Боне. «Три славных дня» — праздник, давно ставший международным. В этом году был поставлен новый рекорд — аукционный дом Christie’s, проводивший продажу урожая этого года, объявил о собранной сумме в 8 миллионов евро. По сравнению с 2013 годом, это на 28% больше.

На аукционе были представлены 534 бочки бургундского вина 47 сортов, из них 33 — красные вина и 14 — белые. В бочках — 228 или 456 литров вина, и средняя стоимость каждой тоже выросла по сравнению с прошлыми годами. Собранная сумма принадлежит историческому госпиталю Бона — Hospices de Beaune, основанному в XV веке канцлером герцога Бургундского Николя Роленом и его женой.

Только средства от продажи «La Cuvée des présidents», вина аппелясьона Кортон-Брессанд гран крю, составит исключение и пойдет на нужды других благотворительных ассоциаций. Это «Tous à l’Ecole», «Школа для всех», финансирующая школьное образования девочек в Камбодже, и Fondation Imagine, занимающаяся финансированием исследований генетических заболеваний.

Это вино было куплено канадскими любителями бургундского за 220 000 евро. Вино называется президентским потому, что для благотворительной распродажи его выбирает глава всего мероприятия. Рекордная цена была получена за вино Clos de la Roche гран крю. Но это цифры благотворительных распродаж, — подчеркивает аукционист.

Впрочем, на настоящем рынке ситуация тоже вполне радужная: общий урожай бургундского 2014 года позволил произвести 1,5 миллиона гектолитров, в то время как резервы были практически на исходе, в 2013 году они достигли уровня, который называли «исторически низким». В этом году есть и качество, и количество. Виноградари могут спокойно приступать к празднику — «poelée». Им каждый год заканчивается сбор нового урожая.

 

РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI

Скачайте приложение RFI и следите за международными новостями