文化遺產

長棍麵包還是巴黎的鋅片屋頂傳統工藝 巴黎申遺的兩難選擇

音頻 05:30
法國著名攝影家Robert Doisneau的作品: 夾着長棍麵包的小男孩
法國著名攝影家Robert Doisneau的作品: 夾着長棍麵包的小男孩 © 網絡

每年的三月份是各國向聯合國教科文組織遞交名單的月份,申請要求教科文組織將本國的文化古跡或者傳統工藝與節日列入世界文化遺產以及非物質文化遺產名單。法國文化部長必須在本月中旬在以下三者之間作出選擇:其一是巴黎建築傳統的鋅皮屋頂工藝,其二是法式的長棍麵包,其三是法國東部汝拉省的傳統葡萄酒節。文化部長將他的選擇遞交給總統之後,再由總統正式代表法國將上述三項選擇之一遞交給聯合國教科文組織。按照2003年聯合國制定的公約,包括法國在內的已經擁有多處物質與非物質文化遺產的國家不可以每年遞交申請,而只能是每兩年一次,今年遞交的申請必須等到明年才能夠獲得審議結果。

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事實上,在上一次的推薦活動中,巴黎的鋅皮屋頂覆蓋工藝就早已進入了最後三名,但是,最終卻被海外省馬提尼克省的一種傳統船隻yole所打敗。教科文組織將其列入為非物質文化遺產中的“良好行為“欄目。

巴黎的建築屋頂應該是全世界各大城市的屋頂中最具有浪漫色彩的屋頂,因為他們經常出現在法國著名畫家的名作之中,也常常是好萊塢經典影片中的背景,法國要審遺的當然並不是巴黎房屋屋頂本身,而是覆蓋巴黎屋頂的傳統鋅皮覆蓋技術,因為,事實上,巴黎塞納河兩邊的建築的屋頂早在2011就已經被列入聯合國教科文組織的物質文化遺產,另外,巴黎的一些著名的建築,例如先賢祠,巴黎聖母院,聖心大教堂等文化古跡的屋頂早已被列入法國的文化遺產,所以,今天法國文化部門特彆強調的是要保護巴黎屋頂鋅皮覆蓋這一傳統工藝,因為巴黎修建於奧斯曼時期的建築的屋頂覆蓋絕大多數都使用的是鋅皮,因為其價格低廉而且份量較輕,施工方便,但是,這些房屋覆蓋每四五十年就必須翻修,而今天從事這項工作的人越來越少,據介紹,他們總共只有一千多人。提出入遺申請也是為了保障這項工藝後繼有人。

巴黎覆蓋著鋅皮屋頂的建築
巴黎覆蓋著鋅皮屋頂的建築 © 維基百科

說到法國的長棍麵包,它毫無疑問是法國的象徵,人們的腦子裡一定會出現法國著名攝影師Robert Doisneau拍攝的手臂夾着長麵包面帶微笑的法國小男孩的照片。法國長棍麵包歷史悠久,雖然歷史學家並沒有具體考證它的來源以及最早出現的時間,有人說它起源於拿破崙時代,是為了方便長途跋涉的士兵,也有人說它起源於十九世紀末巴黎大修地鐵期間,為了避免工地工人相互之間拔刀對歐,工地負責人要求麵包師燒制出不用刀切割的麵包。總而言之,雖然無法考證長棍麵包的具體來源,但是,可以肯定的是早在十九世紀中期,到法國旅遊的遊客就曾經對法國的麵包的長度驚嘆不已,一百多年前,法國塞納省就已經對麵包的長度以及重量作出了明確的規定。今天法國人每天消費的長麵包的總量達到三千萬根,它們絕大多數來自傳統的麵包商。為了保護傳統麵包工藝得以應對大型工業麵包商的挑戰,2018年9月,法國麵包糕點商聯盟遞交申請,要求將長棍麵包製作工藝列入聯合國非物質文化遺產。一般而言,要獲得法國官方的正式提名還必須經過一系列的篩選,在法國國家非物質文化遺產項目註冊,之後再由非物質文化遺產諮詢委員會作出評估,確定它是否具有足夠的代表性來代表法國。

法國茹拉省的葡萄酒聖地Arbois的葡萄節
法國茹拉省的葡萄酒聖地Arbois的葡萄節 © 維基百科

最後,獲得諮詢委員會首肯的第三個項目是法國東部靠近瑞士邊境的汝拉省的葡萄酒節,葡萄節的舉行時間是每年九月份的第一個星期天,地點是茹拉省的葡萄酒聖地Arbois,在節日的前夕當地每家葡萄莊園都把自己葡萄園中的最漂亮的一串葡萄摘下,之後將所有的葡萄串裝飾成一串巨大的葡萄串,人們用花車裝載着巨大的葡萄串在街上遊行。這一節日據說可以追溯到十七世紀中期,不過,真正成為經常慶祝的節日是從法蘭西第三共和國開始,二戰結束之後,這一節日更加增添了新的含義,成為當地紀念戰爭死難者,歌頌和平的節日。

綜上所述,以上三大傳統節日與工藝各具特色,看來法國文化部長要在三者之中選擇其中之一併非易事。