法國美食

塔列朗的美食外交 化解危機

音頻 05:33
19世紀法國著名外交家塔列朗
19世紀法國著名外交家塔列朗 © 網絡

國際上的外交角力不只在談判桌上,還會發生在餐桌上,甚至可能影響大局。19世紀法國外交官塔列朗參加1815年維也納會議,帶著大廚和樂師,用美食化解危機維護了法國利益。

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1814918日,歐洲多國代表聚集奧地利的維也納,開始外交磋商,史稱維也納會議,旨在給法國大革命和拿破崙戰爭之後的歐洲帶來永久和平、制定全新的規則,要達到更加穩定的地緣政治平衡。來自92個國家的200多名全權代表來到奧地利的維也納,磋商建立歐洲大陸新秩序。這些國家中有的在法國軍隊佔領期間失去了疆域和部分勢力範圍。奧地利首相梅特涅主持維也納會議,打算重新畫定拿破崙之後的歐洲版圖,法國因是戰敗國,沒有資格參加這次會議,而英國、奧地利、俄羅斯和普魯士等國家準備瓜分法國,可是法國外交官塔列朗(Charles Maurice Talleyrand de Périgord)不請自來,憑着高超的外交斡旋與法國的美食成功保住了法國基本不被瓜分,可算是世界外交史上的一個奇蹟。

 

美食外交

當時擔任法國路易十八的外交大臣的塔列朗在1814年到維也納時,率領曾經為拿破崙掌廚、備受各國貴族喜愛的大廚卡雷姆(Marc-Antoine Carême)和音樂家紐柯姆一起達到,各種法式珍貴食材隨後陸續送到。

法國廚師卡雷姆的廚藝精湛,他善於把美食帶入藝術的境界,他創作的法國高級料理,色香味俱全,特別是甜點味美,而且猶如雕塑和藝術品。卡雷姆還出書記錄菜譜,他被後人稱為法國烹飪的奠基人。

精通外交的塔列朗深知人性,他說每當談判陷入僵局時,就來頓午餐,在餐宴中,讓各國外交人員享受法式美食,隨後的會談自然順利進行。他本人在每次宴會之前,都要親自挑選食材,親自到廚房吩咐並監督廚師如何操作。

在維也納會議期間,塔列朗邀請各國代表品嘗法國美食,有次用餐到酒酣耳熱之際,各國代表都放鬆了下來,討論起什麼乳酪最美味。

各國代表在稱讚自家的乳酪時,法國的塔列朗卻不動聲色,突然他的管家送上來自巴黎的包裹,打開後,裡面是布利干奶酪(Brie)。塔列朗佯裝驚訝說,我不想誇大法國美食,但大家嘗嘗就知道了,在座的達官顯要們異口同聲贊成布利乳酪口味最好。

與塔列朗同來的音樂節紐柯姆是奧地利人,他此前在維也納學習音樂,他的演奏征服了參加維也納會議的現場音樂愛好者,盛大的舞會讓嘉賓盡情歡樂。

經過塔列朗巧妙安排的精美法餐和華麗舞會,充分展示法國王室生活的風範,每天讓各國代表狂歡到深夜,幾乎忘了外交談判,塔列朗維護了法國利益,並影響了歐洲歷史。

延續法國宮廷傳統的塔列朗

這的確應驗了時勢造英雄,大家知道1789年起法國大革命爆發,政壇風起雲湧,法國經歷共和國,督政府,伴隨着拿破崙稱帝還有波旁王朝的多次復辟, 在將近50年的時間裡,塔列朗在連續六屆法國政府中,擔任了外交部長、外交大臣,總理大臣等職務。

塔列朗的機警和老謀深算,雖然是位備受爭議的歷史認為,但是這讓他在1754 至1838年成為法國和世界歷史上的傑出外交家。

維也納會議於181568日結束,顯示歐洲得以恢復法國1789年大革命前的秩序。而法國塔列朗善用各國的矛盾,維護了法國的利益。塔列朗沿用從法國太陽王路易十四開始的美食外交直至今天。

塔列朗說過:外交最重要的武器之一就是烹調美食,王朝興亡更替,但是美食不會中斷。