法國美食

克拉芙緹或水果櫻桃布丁蛋糕

音頻 05:00
法國傳統櫻桃克拉芙緹
法國傳統櫻桃克拉芙緹 © 網絡

初夏櫻桃花開,法國從5月19日將逐漸解禁,進入新冠疫情後,大家不妨烘烤傳統法式櫻桃克拉芙緹(Clafoutis)與家人朋友分享,更何況克拉芙緹還可以用杏子和蜜桃等水果甚至加入火腿片烤成,製造簡單,有甜有鹹,口感鮮美,是夏日法國人喜歡的家庭美食。

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超簡單的法式夏日甜點櫻桃克拉芙緹

進入五六月櫻桃的季節開始啦,櫻桃克拉芙緹是一道經典的法式夏日甜點,而且做法和配料都超級簡單。在不同的食譜中都有記載,現在還可以用手機版的Marmiton鏈接,輸入分享甜食的人數,手機提供相應的食材數量,簡單容易使用。

 大家知道克拉芙緹最經典的方式是用應季的櫻桃,當然替換成其他水果也可以,如用藍莓、黑莓、蘋果、杏、李子等等,只需要把水果切成不大不下的塊狀,先放入黃油和少許的食糖慢火炒軟就可以了。另外還可以根據口味在原食譜的基礎上調節糖份重量。

 具體做法如下:準備3份新鮮的去核的櫻桃。將 3個雞蛋,4份牛奶,1/2份麵粉,1/3份糖,少許香草和鹽攪拌均勻。

然後在烤盤的內壁均勻地塗上一層無鹽黃油,最好在每個角落都要塗到。

先把烤箱預熱到175度。在烤盤裡倒入約1/4的麵糊,放入烤箱中加熱2-3分鐘後拿出。將櫻桃均勻地鋪在烤盤裡,在櫻桃表面均勻地撒上糖,倒入剩餘麵糊。放回烤箱中烤一個小時。

出爐後可以撒上糖粉就大功告成啦!

 品嘗克拉芙緹最好在甜點要在還有一些溫熱的時候吃,也可以配一些冰淇淋。一些人喜歡把克拉芙緹被解釋為fruit flan,但其實質跟flan還是有區別的,克拉芙緹不像flan那麼彈滑,而是一種厚實的質地。一口咬下去有着櫻桃的酸甜和濃郁的奶香,非常好吃。簡單的說克拉芙緹是一種烘焙甜點,是通過在類似煎餅糊狀物的奶油狀麵糊中烘烤櫻桃而製成的。

 克拉芙緹起源

法式克拉芙緹最早起源於法國中部的利穆贊地區,因當地盛產的黑色櫻桃,可以烘烤出美味的克拉芙緹蛋糕,因此傳統上克拉芙緹用的水果是櫻桃,現在用杏、蜜桃、梨子等代替。

克拉芙緹曾經長期是家庭早餐的經典之一,無論男女老少都很喜歡,也是春天的明星甜品之一。 特別是因為克拉芙緹的麵糰同時又柔軟又融化,並且質地接近果餡餅,因此成為法國糕點的主食。 更實用的是,它的成分很可能適應不同季節性和不同地區盛產的水果,因此有形形色色,各式各樣的克拉芙緹。

那麼,您會選擇傳統的櫻桃克拉芙緹? 還是使用其他水果和美味的替代品?最近幾年不少人還將解決它的鹹味版本,如取代水果加入煙熏火腿或Roquefort奶酪。總之,克拉芙緹仍然是一個簡單容易使用的配方,其微妙之處在於可以無休止地進行創新,適應不同的口味。