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法國美食

深入法國人家與紀念童年的美味:Bonne Maman果醬

音頻 05:48
Bonne Maman 桃子果醬
Bonne Maman 桃子果醬 © Amazon網站圖片
作者: 夏榕
15 分鐘

如果你有機會去鄉下法國老人家中做客,沒什麼工作要忙的他們,一定會花時間給你做一桌豐盛的早餐。麵包當然是必備的,但是種類就不限於街邊常見的羊角麵包,還會有全麥的大麵包等等。接着親切的奶奶會把麵包一片片切好,並且拿出自己親手製作的果醬,熱情的要求你把果醬塗抹在麵包上嘗嘗看,這種家常甜滋滋的感覺,不免令人回味無窮。不過,在繁忙的都市生活中,不是每個人都有時間親手用新鮮水果製作果醬。本次法國美食節目,我們就來介紹一個廣為法國人所鍾愛的果醬品牌:那就是法國的Bonne Maman,中文常用的譯名叫“巧婆婆”。

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事實上,Bonne Maman在法語里指的就是祖母,充分傳遞了家庭烹飪帶來的親切與慷慨。她擁有着最正宗的法蘭西血統,是法國的經典著名果醬品牌。她是每個法國人早餐必備的果醬之一。無論你走進街頭的哪家超市,無論規模大小,你總能在貨架上找到她的身影。數十年來,堅持不變的私房小廚瓶身,搭配紅白格瓶蓋,純白底手寫字體瓶身,簡單到就像是老奶奶親手做的一樣。這種自然又溫暖的親切感,也勾起每個人對童年的記憶。

若要追溯“巧婆婆”果醬的創立靈感,就不得不提到安德魯集團的創立人讓·傑弗松的童年時代。在他的童年記憶里,每當各種水果豐收的季節,各家各戶就會採摘水果,並將吃不完的水果製作成果醬。而奶奶親手製作的果醬更加香甜美味,深受全家人的喜愛。

多年之後,隨着時代的變遷,家庭手工自製果醬變得越來越少,那種童年家鄉的味道卻讓人無比牽掛和想念。於是,讓·傑弗松先生按照奶奶製作果醬的配方、最大程度地還原了經典傳統的製作工藝,生產出優質美味的果醬,並把它命名為巧婆婆,以此紀念和藹可親的奶奶和美好的童年時光。同時,“巧婆婆”果醬也一直延用了最原始的包裝方式—格子瓶蓋和手寫白色標籤。

那時候,果醬的製作十分傳統,將水果經過採摘、挑選、熬煮等工序後,裝入一個個玻璃罐子里,再用經典田園風情的格子布蓋好瓶口、用繩子捆好繫緊封裝,之後放在木架上一個個擺好儲存。每個玻璃罐子外面會貼一張白紙,上面用手寫標明製作人的姓名、果醬的口味以及製作日期。而“巧婆婆”沿用的紅白格蓋子代表着傳統與真誠,手寫字體則體現了手工製作和個性化。

按照官網介紹,“巧婆婆”果醬採用了普羅旺斯最新鮮的水果精製而成,純天然的原料使其擁有最新鮮的口感。每一罐“巧婆婆”果醬都內含超過50%的水果果肉,讓自然的美味能夠看得見,用勺子挖起來就能感覺到果肉的存在,一口進嘴裡,綿密的果泥口感便頓然而生。

因為選用了純天然的水果作為生產原料,每一罐“巧婆婆”果醬也都標榜當中不添加防腐劑,以便將自然的味道原原本本地封存。每罐果醬後頭都有封條,開封以後要儘快食用完畢,因為冰在冰箱最多一個月就會壞了。

“巧婆婆”果醬更象徵著“art de vivre”(生活的藝術),傳承了法式美食的精髓,且價格又實在甚至超值。不難想象,巧婆婆果醬除深入法國家庭,還出口到全球的90餘個國家。其所屬的安德魯集團,坐落在法國的西南部地區,除專業致力於生產水果製品如果醬,後又發展到奶酪、餅乾糖果以及冷凍甜點。

 

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