專家:綠色食品與非綠色食品營養價值相差無幾

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近年來,人們時興吃綠色食品,也叫有機食品。都說吃綠色食品對健康有益。有些人甚至到了只吃綠色食品,見到非綠色食品如臨大敵的地步。他們認為非綠色食品沒有營養而且有害。於是乎,各國特別是西方國家綠色食品產業異常發達,有關商店應運而生,且家家賺錢,生意興隆。

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但是最近美國加州斯坦福的一項研究顯示,綠色食品雖然沒有害處,但是也並不比非綠色食品更具有營養價值。
據報道,科里斯塔爾.史密斯斯潘格勒Crystal Smith-Spangler及其在美國斯坦福大學和“帕洛阿爾托退休軍人事務健康中心”的同事審核了223份研究報告。這些報告研究了食用有機果蔬、穀物、肉類、禽蛋、牛奶的人和那些吃非有機食品的人,將他們的健康狀況做對比,同時對比研究兩類食品自身的營養成分和受污染程度。
研究人員發現,儘管許多研究報告沒有詳細說明“有機食品”的定義,但就維生素含量和營養成分而言,有機與非有機食品沒有太大差別。另外,超過三分之一送檢非有機食品檢測出農藥殘留,這一比例在有機食品中為7%;有機豬肉和雞肉攜帶3種或3種以上耐抗生素細菌的可能性比非有機肉類小33%。
 

該研究成果。刊登在9月份年度醫學刊物上.報告指出,儘管研究人員沒有發現有機食品和非有機食品在維生素等方面有什麼大的差別,但有些綠色食品的確含有更多的微量元素“磷”。但由於缺少磷的食品少而又少,因此這一點並不很重要。此外,有機奶中含有的“奧米茄3”,即不飽和脂肪酸比非有機奶更多一些。醫學界一般認為,不飽和脂肪酸對人體心血管有益處,能夠防止患心血管疾病。
 

史密斯指出,很多人認為綠色食品既衛生又有營養,我們因此做了這項調查,調查得出的結果我們自己也感到很吃驚。但是對消費者來說,如果他們願意花費更多的錢吃到一些含毒比較少的食品,他們還可以繼續這樣做。那些不願花費太多錢去購買綠色食品的消費者也可以繼續他們的生活方式,非有機食品中即使含有一些農藥殘留,但是這些殘留都不會對人的身體有害的。因為非有機食品內含有的農藥殘留都沒有超過官方規定的標準。
史密斯教授也強調說,這項研究只是對短期內有機食品和非有機食品的區別進行了比較,我們不知道長期的結果是什麼。
 

法國媒體指出,事實上,法國食品衛生安全部門在2003年就曾經進行過類似的調查,其調查結果也認為有機食品和非有機食品之間沒有太大的差別。六年後英國食品安全部門也做了同樣的調查得出同樣的結論。
美國研究人員對記者說,我們得出這一調查結果並不是為了讓人們打消吃綠色食品的念頭,那些綠色食品提倡者仍舊可以繼續他們的宣傳工作。我們只是為了把事實傳遞給消費者。
 

即使有機食品和無機食品營養價值差別不大,但是在實踐中,我們發現,有機食品的味道的確超過非有機食品。無論蔬菜水果還是牛奶雞蛋,其味道都比非有機食品更好吃。專家支持,那是由於有機食品接受充分的光照和生長,而牛羊這些牲畜,如果自然放養,再加上他們的食物也是有機的,他們產的奶和肉當然更好吃。特別是禽類,自然放養的雞比工業養雞味道天差地別。
 

還有重要一點是有機食品在生產過程中對環境破壞較小。因為有機生產鼓勵使用天然物料,適量施肥及灌溉,減少資源浪費,提高農場內及其周邊的生物多樣性。另外還可以保護土壤,今天地球土壤退化及污染日趨嚴重,而土壤作為生產糧食的基本要素,人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力,令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。
據報道,無論是法國還是其他國家,現在有越來越多的農業生產者鍾情於生產有機農產品,因為有機農產品銷售好價格也可以提高。