印尼創意主廚翻玩傳統食物 衝擊東西方味蕾

（法新社雅加達7日電） 傳統印尼麵條變身漢堡或披薩，成為餐廳菜單。還有網紅加持，給街頭美食增添些許高級料理氣味。創意主廚們最近掀起一波翻玩傳統印尼食物，融入現代風味的潮流。

近幾年，印尼首都雅加達的新餐館如雨後春筍般快速崛起，提供各式各樣的外國佳餚，以滿足長期經濟繁榮帶來的日增消費階層。

不過，與其完全聚焦異國料理，有的主廚寧可融入歷史悠久的印尼美食，衝撞出新的影響力。

提供創意料理的餐廳像是「媽媽面」（Mammamie），這名稱融合義大利人表達驚嚇時的調皮反應，以及印尼當地麵條的講法「面」。

媽媽面餐廳使用在印尼各大超市或雜貨店都可買到、深受歡迎的速食麵「營多撈麵」（Indomie），來做成各種西式料理。

最受歡迎的其中之1就是「面薩」（mizza），1種用面做的披薩；另還有「面堡」（merger），就是用營多撈麵製成麵包的漢堡。

這間店還賣墨西哥卷餅、墨西哥薄餅及壽司，不過通通都是用面做的。

餐館老闆穆罕默德（Muhammad Luqman Baehaqi）說他試圖吸引想要嘗試西方食物但仍熱愛營多撈麵的印尼年輕人。（譯者：中央社許湘欣）

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