MÔI TRƯỜNG - SỨC KHỎE

Tiếng ồn làm ăn mất ngon

Muốn ăn ngon phải ăn trong sự tĩnh lặng và trong một không gian êm dịu. Những thức ăn phục vụ khách hàng trên các chuyến bay luôn có tiếng xấu là tẻ nhạt, không vừa miệng, nói chung là « chẳng có ngon lành gì hết ». Có lẽ đây không phải là lỗi của đầu bếp.

Quảng cáo

Theo khảo sát của Univeler, tập đoàn nông phẩm và mỹ phẩm Anh-NewZealand, thì âm thanh có tác động nhân quả đến khẩu vị. Tiếng ồn càng to thì vị giác càng kém tinh tế khiến cho thức ăn trở thành vô vị. Tiếng động cơ tạo cho hành khách cảm giác thực đơn trên máy bay không hấp dẫn dù các cô chiêu đãi viên có lịch thiệp đến mấy và dù hãng hàng không có danh tiếng nhất nhì thế giới.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện là những âm thanh êm dịu có thể làm tăng thêm khẩu vị. Cuộc thí nghiệm tiến hành như sau :

Những người tình nguyện, mắt bịt kín, lần lượt nếm các món ăn khác nhau trong một không gian có âm thanh đủ loại. Âm thanh được mở càng lớn thì vị giác càng mất khả năng thưởng thức hai vị ngọt và mặn. Ngược lại, những người tham gia thí nghiệm cảm thấy thức ăn « dòn » hơn.

Tập đoàn nông phẩm và mỹ phẩm của Anh và New Zealand dự trù sẽ thực hiện một loạt nghiên cứu mới để tìm hiểu tại sao tiếng ồn càng to thì thực khách thấy thức ăn dòn tan.

Các kết quả nghiên cứu này vừa được công bố trên tạp chí Anh Quốc về ẩm thực Food Quality and Preference chắc hẳn sẽ được giới nhà hàng ứng dụng trong việc chọn nhạc nền và làm cho thực khách hài lòng hơn, cảm thấy món ăn ngon hơn.

Những khám phá của các nhà khoa học hôm nay thật ra đã có người phát hiện ra từ hơn 2500 năm về trước.
Các đệ tử đạo Thiền đều biết hiệu năng của pháp môn « ăn trong tỉnh thức » của đức Phật.

Tại hải ngoại từ châu Âu đến châu Mỹ có rất nhiều trung tâm hướng dẫn đạo Thiền và được nhiều người thực tập.

Tại Việt Nam, theo báo chí, thì gần đây, giới trẻ ở một số thành phố lớn bắt đầu có khuyên hướng lên chùa tập sống « ngày tỉnh thức » : Tập theo dõi hơi thở, tập cách ăn, cách uống, cách đi đứng, nói chuyện một cách có ý thức.

Khi nhai kỹ giúp cho mình cảm nhận được hương vị của thức ăn thức uống , thấy ngon miệng hơn mặc dù thực đơn trên chùa không phải là cao lương mỹ vị, mà đơn thuần là rau đậu.

Nghiên cứu của Univeler khẳng định một điều là muốn ăn ngon chúng ta không cần đến một nhà hàng sang trọng đắt đỏ mà chỉ cần những món ăn tinh khiết, trong một không gian hài hòa không có tiếng ồn ký sinh.

Và từ nay, mối khi đi xa, quý thính giả không cần phải mất thời giờ hỏi nhau hãng hàng không nào cho ăn ngon nhất. Hãng nào « cũng rứa » vì máy bay nào cũng có ít nhất từ hai đến bốn động cơ ồn ào.

Thư TinHãy nhận thư tin hàng ngày của RFI: Bản tin thời sự, phóng sự, phỏng vấn, phân tích, chân dung, tạp chí