Guide Michelin: «C’est la première fois qu’on prévient de la perte d’une étoile»

Le monde de la gastronomie française retient son souffle avant l'annonce, ce lundi, du palmarès 2020 du guide Michelin, qui a provoqué un séisme en rétrogradant des tables réputées comme celles de Marc Veyrat et plus récemment, de Paul Bocuse. Si le guide Michelin est contesté par beaucoup, il reste une référence scrutée dans le monde entier. Les explications de Jean-François Mesplède, ancien directeur du guide et journaliste au Progrès de Lyon.

Le palmarès 2020 du célèbre guide est attendu ce 27 janvier. RFI/Clémence Denavit

« Peut-être que le guide Michelin a besoin que l’on parle de ça. C’est la première fois dans [son] histoire qu'on prévient de la perte d’une étoile. On appelait pour le gain d’une étoile mais pas pour la perte. »