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Cuisine africaine : sauces traditionnelles, friture vs cuisson vapeur: comment alléger les plats ?

Publié le : 13/02/2020 - 10:23

Sauces traditionnelles, friture : comment alléger la cuisine africaine ?

Marmites du Waly Fay, restaurant à Paris. © RFI/ Raphaelle Constant

Chef Anto COCAGNE, chef à domicile. Auteur de Gouts d'Afrique (Editions Mango)

Chef Christian ABEGAN, auteur de Le patrimoine culinaire africain (Editions Michel Lafon)

Ndèye-Fatou THIOYE, bloggeuse culinaire

Mam Sank, propriétaire du restaurant Mam Sank à Ouagadougou

Reportage Raphaelle Constant au restaurant Waly Fay

Par : Emmanuelle Bastide

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