«Être un homme tchadien en cuisine, c'est utopique», dit le pâtissier Hissein Mahamoud Barkai

Entretien avec le chef pâtissier tchadien Hissein Mahamoud Barkai, dit le pâtissier du désert, prix Lebey du meilleur artisan 2022. Membre des Toques françaises, il est un ambassadeur de la gastronomie tchadienne à travers le monde.

Chef Hissein Mahamoud Barkai, dit le pâtissier du désert. © Archive personnelle du chef pâtissier Hissein Mahamoud Barkai