Cultivé depuis des millénaires en Afrique de l'Ouest, le fonio est l'une des céréales de substitution au blé venu de Russie ou d'Ukraine. Il est aussi devenu ces derniers temps la star des régimes sans gluten. On retrouve le fonio dans des préparations sucrées ou salées. La Cheffe Prisca Gilbert partage avec nous sa recette de couscous de fonio.À vos fourneaux !
