Ni lait, ni beurre, ni œufs, ni crème : à Abomey-Calavi la cheffe Maëlle Akacpo relève le défi de régaler ses clients de crêpes, babas, brownies ou pancakes sans utiliser un seul ingrédient d'origine animale. Au départ soucieuse de la santé de certains clients allergiques, elle a peu à peu élargi sa gamme à une centaine de recettes de pâtisseries vegan à base de farines locales, et touche aujourd'hui un public plus large. Sandra Idossou nous en parle dans La vie ici.
