Plats de fête en Afrique: «La mondialisation s'est installée, les gens ont envie d'exotisme»

Notre invitée aujourd’hui est Olivia de Souza. Cheffe ou, comme elle se désigne, « cuisinière » à Lomé, au Togo. Elle balade sa table d’hôte de capitale en capitale en Afrique de l’Ouest en cette fin d’année. Elle évoque la composition des menus de Noël et du Nouvel An avec Claire Fages.

Reportage à Lomé aux côté de la cheffe Olivia de Souza qui concocte ses spécialités directement chez des particuliers, comme Assaba ici qui a commandé ce jour-là un Djenkoumé de poisson. © Raphaelle Constant

► À écouter aussi : un reportage de Raphaëlle Constant chez la cheffe Olivia de Souza au Togo

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Reportage chez la cheffe Olivia de Souza au Togo