Au Sénégal, du riz fortifié pour les cantines scolaires en milieu rural

Le riz est l'aliment de base le plus consommé au Sénégal, surtout dans le thiéboudienne, le célèbre plat national. S’il est source d’énergie, il a cependant une faible valeur nutritionnelle. Pour compenser ce déficit, un programme de fortification du riz a été lancé dans des cantines scolaires. L’objectif est d’améliorer l’alimentation des enfants, mais aussi leurs résultats à l’école. L’expérience, qui pourrait être étendue à d’autres régions du Sénégal, est en cours à Matam dans le nord-est du pays.

Culture du riz, Bignola, au Sénégal. Universal Images Group via Getty - Godong

Invités : 

• Maïmouna Cissé, cheffe du sous-bureau du Programme alimentaire mondial (PAM) à Matam
• Abdourahmane Mamadou Sy, directeur de l'École élémentaire Ogo 2 à Matam.

Radio Partenaire : Radio communautaire Timtimol à Ourossogui dans le département de Matam (Sénégal).