Cuisine : thés et infusions du continent africain

Certains ne voient dans ces boissons qu’un mélange d’eau chaude et de plantes. Il suffit pourtant de constater l’engouement planétaire pour le matcha, le célèbre thé vert japonais, pour comprendre que les thés et les tisanes ont la cote.

Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ? © Photo de Maria Kovalets sur Unsplash

Le thé est d’ailleurs la boisson la plus consommée au monde. Véritable rituel, pause désaltérante, les infusions accompagnent nos moments de vie. Si l’on pense souvent au continent asiatique en matière de thés, l’Afrique aussi a une histoire avec les boissons infusées, bissap et rooibos en tête. Comment déguste-t-on les thés et tisanes sur le continent africain ? Quelles sont les infusions encore méconnues et quelle utilisation possible côté cuisine ?  

Avec :

• Anto Cocagne, le chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes (Mango éditions, 2024) et fondatrice de Baraka by le Chef Anto, table et épicerie fine qui met en valeur le meilleur des saveurs africaines, située à Paris

• Maïmouna Kanté, fondatrice de Kanthé, maison de thés et infusions d'Afrique 

• Kimia Duiakité, fondatrice de Intimy’thé, marque de thés et infusions à base de plantes locales ivoirienne. 

En fin d’émission, la chronique Voisins connectés d’Estelle Ndjandjo, sur l’évolution des sociétés africaines mondialisées à travers les écrans, les réseaux sociaux et la technologie. Aujourd'hui, elle revient sur la longévité de «Premier Gaou», titre culte du groupe ivoirien Magic System qui ambiance les dancefloors depuis 25 ans.   

Programmation musicale : 

► Me Veo Volar – Coco Maria

► Pull up mon disk -  Biga*ranx.

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