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Recette de poche

Par :
Clémence Denavit Harouna Sow

«Recette de poche» est un podcast original de recettes faciles réalisées avec des produits locaux africains.

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Tous les épisodes

  • Maïs soufflé au caramel de tamarin

     Du pop-corn !
    30/05/2022
    02:44

  • Vinaigrette de mangue

     Une recette savoureuse, astucieuse et anti-gaspi pour savoir comment utiliser des belles mangues même en toute fin de saison.
    30/05/2022
    02:59

  • Carpaccio de crevettes et de madd

     Le madd est un fruit acidulé, sauvage, et savoureux. Associé aux crevettes, il vous surprendra et séduira vos invités. Cette recette a été imaginée par Harouna Sow pour le chef cuisinier Romain Meder, comme une introduction aux saveurs africaines.
    30/05/2022
    04:07

  • Accras de bananes plantains

     Vous choisirez vos bananes plantains vertes, pour les cuisiner en accras rebondissants et croustillants ! Idéales boulettes pour un apéro subtil, avec une sauce sucrée ou salée selon vos goûts et préférences.
    16/05/2022
    02:50

  • Mafé d’aubergines

     A-t-on jamais assez de recettes de mafé ? En voici une, végétarienne et durable, de ce plat incontournable d’Afrique de l’Ouest, également une recette signature du chef Harouna Sow.
    16/05/2022
    04:23

  • Rochers coco

     Une recette pour se réapproprier une douceur considérée comme africaine au Nord mais que personne ne connaît sur le continent. Des rochers coco, à plonger dans une crème coco grillée : tout pour plaire !
    16/05/2022
    04:23

  • Croquettes de mil

     Les croquettes, petites boules croustillantes sont délicieuses. Celles au pois chiche ont séduite le monde, parce que le monde n’a pas encore goûté aux croquettes de mil !
    19/04/2022
    03:45

  • Mayonnaise à l'huile de palme

     Personne ne résiste à une bonne mayonnaise, tout le monde est d’accord sur ce point. La réaliser avec votre huile de palme artisanale préférée permet de convaincre côté goût et d’expliquer l’histoire de cette huile souvent contestée.
    19/04/2022
    04:13

  • Tapenade de gingembre et poivrons

     Une pâte à tartiner sur du pain ou des légumes, à mélanger avec du riz ou du manioc: une idée pour changer des jus de gingembre et se régaler toute l’année.
    19/04/2022
    03:25

  • Sandwich Tapalapa

     Un classique qui réjouira les couche-tard et les lève tôt : un sandwich anti-gaspi au goût de chez vous, et un encas parfait pour le ramadan.
    19/04/2022
    03:49

  • Flan au baobab

     Du baobab pour les sportifs, pour la vitalité et pour laisser aux enfants le plaisir de grimper aux arbres pour en cueillir les fruits, et saluer leur bravoure ! Un flan de baobab pour se régaler toute l’année, même quand la saison des glaces est passée
    13/01/2022
    03:55

  • Pudding de bananes aux saveurs ouest-africaines

     Une idée américaine pour ce gâteau, version délicieuse et bien sûr africaine d’un pudding à la banane. Il s’agit aussi d’une déclinaison du mbouraké avec des œufs.
    13/01/2022
    03:44

  • Thiakry parfumé au kinkeliba

     Le kinkeliba est une plante très appréciée en Afrique de l’Ouest. Dotée de bien des vertus, son goût rappelle la feuille de kaffir, et fait merveille quand il est marié au goût plus terreux du mil. Le kaffir ou combava est une plante asiatique de la famille des agrumes au goût citronné.
    13/01/2022
    04:10

  • Pot au feu de poulet

     Au poulet, grillé comme on l’aime en Afrique de l’Ouest, avec l’aide du gombo pour le liant.
    13/01/2022
    03:50

  • Mbouraké – Compotée de fruits

     Le mbouraké est un bon goûter pour les enfants et une recette astucieuse pour ne pas gâcher son pain rassis.
    13/01/2022
    03:39
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Recette de poche
Par :
Clémence Denavit Harouna Sow

«Recette de poche» est un podcast original de recettes faciles réalisées avec des produits locaux africains.

 

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►À écouter aussi sur RFI : Le Goût du monde, présentée par Clémence Denavit.