L'Afrique, Alexandre Bella Ola en fait tout un plat (et même plusieurs !)

Le chef Alexandre Bella Ola publie, aux éditions First, un livre de recettes intitulé «Mafé, Yassa et Gombo, la cuisine africaine d’Alexandre».

Portrait du Chef Alexandre Bella-Ola © Vicky Bella Ola / DR

Ses menus métissés -qui allient les classiques du Cameroun et du continent à des plats hybrides inspirés de tradition européenne- ont satisfait bien des estomacs, issus de la diaspora ou non. Avec ses deux restaurants, - l’un à Paris (Moussa L’Africain, dans le quartier des Halles), l’autre à Montreuil (Rios dos Camaraos) en Seine-Saint-Denis, ce fils de cuisinier et maître d’hôtel camerounais est l’un des porte-drapeaux des saveurs africaines en France. Alexandre Bella Ola a même été surnommé « le pape de la cuisine panafricaine ». La cuisine serait-elle une religion ? En tout cas, il se met au niveau de ses ouailles en dispensant des cours de cuisine, ou en partageant son savoir-faire et ses recettes. Son dernier livre « Mafé, Yassa et Gombo, la cuisine africaine d’Alexandre » est paru aux éditions First.

Reportages : le marché Dejean, dans le quartier Château Rouge dans le XVIIIème arrondissement est un endroit incontournable de la vie gastronomique parisienne. Fanny Bleichner s’y est rendue, il y a quelques jours.

Delphine Bousquet nous fait découvrir le beau livre « Artistes contemporains du Bénin, artistes du monde » supervisé par André Jolly. Un ouvrage qui présente 82 créateurs béninois contemporains, peintres, sculpteurs, photographes incontournables. Le lancement du livre a donné lieu à une exposition à l’Institut Français.