À Liège, dans l'est de la Belgique, tout le monde connait le boulet à la liégeoise, un plat local à base de viande hachée. La plupart des brasseries le proposent à leur menu. Sa recette remonte à plusieurs siècles. Une confrérie folklorique, baptisée le Gay Boulet, a même vu le jour dans les années 1990 pour défendre ce patrimoine gastronomique. Et chaque année, ses membres attribuent un « boulet de Cristal » au restaurant qui respecte au plus près la recette traditionnelle.
