Du poisson et une sauce blanche à base de vinaigre et d'oignons… L'escavèche de Chimay a un goût assez particulier. Ce plat pittoresque d'origine espagnole possède la mention « indication géographique protégée ». Cela veut dire qu'en raison de sa production artisanale et particulière, on ne peut pas en produire n'importe où. D'ailleurs, elle n'est produite que dans la région de Chimay en Belgique. Reportage de Bruno Strebelle et Laurick Ayoub, pour les amateurs de vinaigre.
