Nouvel épisode de notre série consacrée aux produits du terroir en terres francophones. Aujourd’hui, la moutarde de Bénichon en Suisse, une spécialité sucrée fribourgeoise, qui porte le nom de la fête des récoltes célébrée à la fin de l'été. Ce mélange de jus de poire, graine de moutarde, farine et épices est une sorte de confiture piquante et douce, qui se déguste sur une brioche safranée et beurrée, la « cuchaule ». Delphine Gendre vous propose une excursion gourmande en Gruyères, dans la cuisine de Denise Philipona.
